Cum se recoltează și se prelucrează recolta?

Înainte de a începe să pregătiți fructele, trebuie să știți care este perioada ideală pentru recoltarea fiecărei culturi. Acestea trebuie recoltate în stadiul optim de coacere, deci acordați atenție culorii, mărimii și fermității. De exemplu, roșiile trebuie să fie complet roșii și moi la atingere atunci când sunt recoltate, în timp ce castraveții trebuie să fie frageți și de culoare verde închis. 

În mod ideal, fructele trebuie recoltate pe vreme uscată, pentru a evita riscul de putregai și mucegai. După recoltare, recolta trebuie prelucrată cât mai repede posibil pentru a evita scăderea calității fructelor. 

Fructele precum merele și perele pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecos, unde se vor păstra timp de mai multe luni. De asemenea, diferite tipuri de fructe pot fi prelucrate în mai multe moduri. O astfel de metodă ideală este congelarea, în timpul căreia nu se pierde aproape niciun nutrient. Astfel de fructe congelate pot fi apoi consumate, de exemplu, într-o plăcintă.

O altă opțiune este uscarea, care este, de asemenea, una dintre cele mai sănătoase modalități de conservare a fructelor. Odată uscate, puneți totul într-un recipient închis pentru a preveni răspândirea mucegaiului. 

Una dintre cele mai populare metode de prelucrare în țara noastră este conservarea. Fructele spălate și pregătite sunt transferate în borcane, apoi totul este acoperit cu o soluție, de obicei apă și zahăr. Nu trebuie să uităm de producția de gemuri și marmelade de casă. 

Fabricarea cidrului este, de asemenea, o modalitate excelentă de prelucrare a fructelor. Sucul obținut este plin de vitamine și are un gust delicios. Dacă începeți să faceți cidru de casă, un zdrobitor de fructe și o presă vă vor fi cu siguranță de folos.

În același mod în care sunt prelucrate fructele, pot fi prelucrate și legumele. Legumele rădăcinoase bine curățate, cum ar fi morcovii, țelina și cartofii, pot fi depozitate în pivniță. Dacă doriți să începeți congelarea, evitați-o în special pentru legumele care conțin multă apă, cum ar fi castraveții, ridichile sau salata. Acestea își vor pierde consistența și aroma atunci când sunt decongelate. 

Din ce în ce mai mult, metoda fermentației (fermentația la domiciliu) este utilizată și pentru a procesa legumele, ceea ce le face mai digerabile pentru organismul nostru. Nu numai varza poate fi preparată în acest fel, ci și legumele fermentate, cum ar fi conopida, kohlrabi, broccoli, precum și morcovii și ridichile. Nu există limite pentru imaginația dumneavoastră. Vă puteți bucura de legume fermentate în casă ca o garnitură pentru prânz.

Dacă aveți o recoltă mare de roșii, încercați să faceți un ketchup delicios de casă. 

Ierburile pot fi uscate, congelate sau transformate în uleiuri de plante și pesto. Atunci când congelați, asigurați-vă că procesul este rapid. Astfel, ierburile își vor păstra aroma și substanțele nutritive. 

Metoda ideală este de a măcina cerealele pentru a obține făină sau de a le măcina în amestecuri pentru animalele dumneavoastră. Pentru unele specii, puteți, de asemenea, să faceți fulgi de casă folosind un concasor de cereale. Decojiți porumbul și apoi congelați-l, puneți-l în conserve sau măcinați-l în făină de porumb.  

Recoltarea și prelucrarea ulterioară recoltei sunt activități care necesită mult timp, dar care ne aduc bucuria unui nou sezon reușit. Prin diverse modificări ale culturilor individuale, putem asigura calitatea deplină a acestora pe tot parcursul anului, prelungindu-le astfel termenul de depozitare. În acest fel, ne putem bucura de recoltele noastre chiar și în zilele reci de iarnă.