Tipurile de ouă

Dintre tipurile de ouă neobișnuite, ouăle de prepeliță sunt cele mai accesibile. Aceste ouă mici, pătate, cântăresc aproximativ 11 grame și măsoară în jur de 3-5 cm. Deși mici, ele surprind prin gălbenușul mare și conținutul ridicat de nutrienți și antioxidanți. Acestea conțin multă vitamina B, seleniu, riboflavină, colină și, de asemenea, cantități mici de fier.

Se fierb pentru scurt timp - aproximativ 3 până la 4 minute. Din cauza cojii subțiri, sunt însă mai greu de decojit. Se recomandă să le rulați ușor pe o suprafață plană după gătire și apoi să le decojiți cu grijă. Vă întrebați câte ouă de prepeliță sunt echivalente cu un ou de găină? De obicei, între 4 și 5, în funcție de mărime. Datorită mărimii lor, sunt perfecte ca decor, pentru unicate sau chiar mini ochi de bou - arată spectaculos și original. Au un gust foarte asemănător cu ouăle de găină.

Ouăle de bibilică sunt destul de rare și se găsesc rar în magazinele obișnuite. Ele se disting prin coaja foarte tare, datorită căreia pot fi păstrate mult mai mult decât ouăle de găină - pot rezista până la 11 luni, în timp ce ouăle de găină rezistă doar 28 de zile.

Acestea sunt de mărimea unei prepelițe sau a unei găini - cântărind între 20 și 45 de grame și măsurând între 5 și 7 cm. Două ouă de bibilică sunt aproximativ echivalente cu un ou de găină. Pregătirea lor durează în medie 4 minute. Coaja este de culoare crem cu pete fine de culoare maro deschis, iar capătul mai îngust este mult mai ascuțit decât cel al unui ou de găină. În ceea ce privește raportul dintre gălbenuș și albuș, gălbenușul predomină. Gustul este mai pronunțat și amintește de carnea de bibilică - aromată, dar delicată. Când sunt gătite, aceste ouă sunt cremoase și se topesc pe limbă.

Ouăle de găină sunt un clasic absolut în bucătărie - le folosim în zeci de moduri, de la simple ouă stricate la sofisticate ouă pierdute. Pentru o lungă perioadă de timp au fost o țintă de îngrijorare din cauza conținutului lor de colesterol, dar acum știm că 1-2 ouă pe zi sunt perfect bune pentru majoritatea oamenilor.

Un ou cântărește aproximativ 50-70 de grame și măsoară în jur de 5-7 cm. Cel mai adesea vedem coji albe și maro. Și de ce unele ouă au o culoare diferită? Nu este vorba de culoarea penelor, așa cum cred mulți oameni, ci de culoarea urechilor - adică a lobilor de sub urechile găinii. Cele cu urechi albe depun ouă albe, în timp ce găinile cu urechi roșii sau închise la culoare depun ouă maro.

În mod excepțional, putem vedea și ouă verzui sau albăstrui. Această colorație se datorează pigmenților care sunt eliberați spre sfârșitul formării cochiliei. Pigmenții roșii provin din sânge, cei galbeni din bilă, iar nuanța verzuie este cauzată de biliverdin, un colorant verde prezent în bilă.

Ouăle de rață au fost mult timp considerate a fi un purtător comun de salmonella. Cu toate acestea, riscul poate fi ușor eliminat prin depozitare adecvată și gătire suficientă. În mod ideal, acestea ar trebui păstrate la o temperatură de aproximativ 20 °C.

Sunt mai mari decât cele de găină - cântăresc aproximativ 90 de grame și măsoară între 7 și 9 cm. Din cauza mărimii lor, au nevoie de un timp de gătire mai lung, de obicei în jur de 15 minute. Nu este recomandat să le preparați „stricate” sau sub formă de ouă amestecate. Când sunt gătite, gălbenușul are adesea o nuanță ușor roșiatică, iar albușul poate părea albăstrui. Coaja poate fi albă pură, verzuie sau crem - culoarea ei depinde de rasa de rață. Gustul lor este similar cu cel al ouălor de găină, dar sunt puțin mai deosebite și mai uleioase. Sunt deosebit de populare în bucătăria asiatică, unde sunt folosite și la prepararea celebrei specialități balut - ouă cu germeni.

Ouăle de gâscă au caracteristici similare cu ouăle de rață - trebuie depozitate corespunzător și gătite întotdeauna bine. Spre deosebire de ouăle de rață, acestea nu sunt atât de uleioase, dar gustul lor este mai uleios.

Ele sunt perfecte pentru deserturi, care adaugă moliciune și netezime. Ele pot cântări până la 200 de grame și pot ajunge la o lungime de 9 până la 11 cm. Din cauza dimensiunii lor, trebuie să fie gătite foarte mult timp - de obicei, mai mult de 15 minute. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că ouăle de gâscă prezintă un risc și mai mare de a contracta salmonella decât ouăle de rață, astfel încât trebuie să se acorde o atenție deosebită igienei și preparării.

Ouăle de struț sunt adevărați giganți - cântăresc între 600 și 1500 de grame și ajung la o lungime de 18 până la 22 cm. Au o coajă extrem de dură, care nu este ușor de spart. Este nevoie de ceva îndemânare sau puteți folosi un burghiu, de exemplu.

Un ou de struț este echivalentul a aproximativ douăzeci de găini. În ceea ce privește valoarea nutritivă, ouăle de struț se aseamănă mai mult cu ouăle de prepeliță - au un gălbenuș mare și un gust ușor, plăcut. Pregătirea lor durează mai mult, de obicei cel puțin o oră. Cel mai adesea sunt coapte sau conținutul lor este suflat pentru a face omlete sau ouă amestecate.