Recolta nu mai încape în bucătărie? 7 moduri de a o procesa

Dacă aveți o cantitate mare de mere, pere sau struguri, una dintre cele mai practice soluții este presarea. Înainte de presare, este recomandat să spălați fructele, să eliminați exemplarele deteriorate și apoi să le zdrobiți. Bucățile mai mici se presează mai ușor și permit obținerea unei cantități mai mari de suc.

În cazul unei recolte mai bogate, munca poate fi accelerată considerabil cu ajutorul unui zdrobitor de fructe, urmat de o presă pentru fructe. Sucul proaspăt presat poate fi consumat imediat, oferit familiei sau procesat în continuare.

Mustul de casă nu trebuie să fie doar din mere. Puteți încerca și pere, struguri sau chiar o combinație de mai multe tipuri de fructe.

Mustul proaspăt are un gust excelent, însă nici în frigider nu poate fi păstrat la nesfârșit. Dacă aveți mai mult suc decât puteți consuma în câteva zile, merită să luați în calcul pasteurizarea.

În timpul acestui proces, băutura este încălzită controlat, ceea ce limitează dezvoltarea microorganismelor și îi prelungește durata de păstrare. Ulterior, poate fi turnată în sticle curate sau în alte recipiente potrivite și depozitată pentru mai târziu.

Pentru procesarea unei cantități mai mari de suc poate fi util un pasteurizator sau un aparat pentru conservare, care permite menținerea mai uniformă a temperaturii necesare decât încălzirea într-o oală obișnuită.

Uscarea este una dintre cele mai vechi și, în același timp, cele mai simple metode de conservare. Avantajul ei este că alimentele uscate ocupă puțin spațiu și nu trebuie păstrate în congelator.

Puteți usca, de exemplu:

• mere și pere,
• prune,
• roșii,
• ardei chili,
• ciuperci,
• plante aromatice.

Fructele este bine să fie tăiate în felii de grosime asemănătoare, pentru a se usca uniform. Merele sau perele uscate sunt o gustare excelentă, iar roșiile, ciupercile și plantele aromatice pot fi folosite mai târziu la gătit.

Este important ca alimentele uscate să fie lăsate să se răcească bine înainte de depozitare și să fie păstrate într-un loc uscat, pentru a nu absorbi din nou umezeala.

Conservarea este o metodă clasică și bine cunoscută, care oferă mult mai multe posibilități decât simpla preparare a castraveților murați. Datorită ei, puteți procesa chiar și câteva kilograme de fructe sau legume într-o singură zi.

Din surplusul de recoltă puteți pregăti, de exemplu:

• Roșii: passata, ketchup, sosuri sau amestecuri de legume.
• Prune: magiun, compot sau gem.
• Mere: piureuri, compoturi sau chutney.
• Dovlecei: salate de legume, chutney sau diverse amestecuri de legume.

Pentru conservare folosiți întotdeauna borcane și capace curate și alegeți fructe și legume sănătoase, fără urme de putregai sau mucegai. Calitatea ingredientelor influențează direct și calitatea produsului final.

Nu toate fructele și legumele trebuie transformate în compot sau gem. O soluție foarte practică este și pregătirea unor baze care vă vor economisi timp mai târziu, atunci când gătiți.

Dintr-o cantitate mai mare de roșii puteți prepara passata de casă sau o bază pentru sos de roșii. Dovleceii, ardeii și roșiile pot fi procesate împreună într-un amestec de legume pe care îl puteți folosi iarna la supe, sosuri sau preparate din carne.

Avantajul este că puteți folosi dintr-o dată o cantitate relativ mare de legume. Iarna, va fi suficient să deschideți un borcan, iar o parte din pregătirea mesei va fi deja făcută.

Nu avem întotdeauna timp să petrecem o zi întreagă pregătind conserve. Într-o astfel de situație, cea mai simplă soluție este congelarea unei părți din recoltă.

Înainte de a pune alimentele în congelator, este bine să le pregătiți direct în forma în care intenționați să le folosiți ulterior. Prunele pot fi tăiate în jumătăți și fără sâmburi, dovleceii pot fi rași sau tăiați cubulețe, iar plantele aromatice pot fi împărțite în porții mai mici.

Și roșiile pot fi congelate. După decongelare nu vor mai avea textura potrivită pentru salate, însă pot fi folosite fără probleme în supe, sosuri sau alte preparate gătite.

Este recomandat să etichetați fiecare porție cu denumirea produsului și data congelării. Astfel, veți avea o imagine mai clară asupra conținutului congelatorului și veți putea decongela doar cantitatea de care aveți nevoie.

Uneori recolta este pur și simplu atât de bogată încât, chiar și cu cele mai bune intenții, nu reușiți să procesați totul. În acest caz, puteți împărți surplusul cu familia, prietenii sau vecinii.

Recolta în exces poate fi și schimbată. Poate că în fiecare an aveți prea multe mere, în timp ce vecinul are sera plină de ardei și roșii. Ceea ce pentru dumneavoastră începe să fie o problemă poate fi o adevărată bucurie pentru altcineva.

Dăruirea surplusului este, în același timp, una dintre cele mai simple modalități de a evita ca alimentele de casă de bună calitate să ajungă inutil la gunoi.

În cazul unei recolte bogate, este bine să începeți procesarea cât timp fructele și legumele sunt încă în stare bună. Produsele prea coapte sau deteriorate se alterează mai repede și, în timp, pot afecta și exemplarele sănătoase depozitate lângă ele.

O parte din recoltă poate fi consumată proaspătă, alta poate fi congelată, uscată sau conservată, iar din fructe puteți prepara must de casă. Astfel, vă puteți bucura de gustul propriei grădini mult timp după încheierea sezonului principal.